原料备用。鱼收拾干净，划十字花刀，然后抹上适量的盐和料酒，腌入味。淋上适量的蒸鱼豉油，放上葱，生姜丝。水开后上锅蒸。 蒸八分钟左右，根据鱼的大小，调整蒸的时间。蒸好后取出。捡去葱姜丝，倒掉汤汁。重新摆上新鲜的葱姜丝，淋蒸鱼豉油，锅内食用油烧到冒烟，淋在鱼身上即可。